Пошук
загрузка...
Книги
Счетчик

Фактори, що впливають на збереженість продуктів.

Стійкість товару при зберіганні залежить від його хімічного складу, фізичної структури, анатомо – морфологічної будови і реакції на дію факторів навколишнього середовища.

На збереженість продуктів впливає:

  1. ступінь дії на продукт різних представників мікробіологічного світу
  2. розмноження в запасі продукту комах, кліщів і шкідників

Можливості та інтенсивність біологічних процесів. що відбуваються в продуктах взаємопов’язані з вологістю самого продукту і його навколишнього середовища, температура при якій зберігається продукт, і склад атмосфери, що його оточує (кисень, вуглекислий газ).

загрузка...