Пошук
загрузка...
Книги
Счетчик

Мета та завдання курсу.

Головним завданням спеціалістів с/г – є створення достатку продовольчих товарів високої якості за рахунок підвищення врожайності с/г культур, збереження їх якості, якісної переробки.

Якість будь якої рослинної продукції залежить від багатьох факторів, серед яких:

  • Посівний матеріал (вид, сорт, репродукція, підготовка до сівби, клас насіння за стандартом)
  • Первинний обробіток (техніка, строки)
  • Умови вирощування (клімат, попередники, добрива, вода, наявність хвороб – бактерії, мікози, віруси. Кліматичні умови)
  • Умови збирання врожаю (строки, погодні умови, техніка)
  • Транспортування врожаю (види транспорту, тара, погодні умови)
  • Зберігання врожаю (підготовка до зберігання, способи, типи сховищ, режим, контроль)
  • Переробка на підприємствах (обладнання, технологічний процес і його режим)

Перш ніж дійти до споживачів с/г продукція зберігається, доробляється і переробляється в різних підприємствах. Можна збільшити виробництво сировини і готової продукції, але це не матиме ефекту, якщо на різних етапах просування продуктів до споживача вони втрачатимуть у вазі та якості, зіпсуються або стануть навіть токсичними. Середні втрати зерна в світі становлять 6-10%, картоплі , овочів і плодів 20-30%. Наприклад якщо у світі виробляється 1млрд 960т зерна то втрачається від нього 10%, або 196млн т. Або більше ніж все зерно , що виробляє Україна, Франція, Індонезія, Канада разом. Україна по виробництву зерна (дані 1994) посідає 5-7 місце в світі і виробляє 42,7-32,9млн т., Китай – 397,2 ; США – 357,4; Індія – 212,5; Росія – 116-78,7; Франція – 53,6 ;Індонезія – 52,9; Канада 47,1 млн т.

Розрізняють два види втрат продукції при зберіганні: у вазі та у якості.

  • Втрати у вазі мають біологічний характер:

Дихання

Проростання

Розвиток мікроорганізмів

Розвиток комах і кліщів

При самозігріванні

Знищення гризунами

Знищення птахами

  • Втрати у я кості мають механічний характер:
  1. травми
  2. розпилення
  3. розсипання
загрузка...