Пошук
загрузка...
Книги
Счетчик

Організація і планування зберігання та переробки продукції тваринництва

Організація зберігання, переробки м’яса і риби. Підготовка і здача худоби за масою та якістю м’яса. Організація виробничих процесів і праці під час забою та переробки туш; виготовлення ковбас, копченої продукції м’яса, риби. Норми витрат сировини і виходу готової продукції. Організація зберігання м’яса і риби в холодильних камерах.Організація переробки молока. Вимоги і визначення якості молока. Норми витрат сировини і виходу окремих видів готової продукції. Планування витрат і визначення собівартості переробленої продукції. Визначення фінансових результатів від реалізації продукції.

Практичне заняття

Ознайомлення з організаційно-технологічними процесами переробки м’ясо-молочної продукції. Розрахунок витрат сировини і виходу певних видів готової продукції. Планування витрат на переробку та визначення собівартості готової продукції.

загрузка...